德拉皮尔香槟酒庄（Champagne Drappier）接管从其位于奥布河（Aube）的再出自产生态葡萄园中的老藤葡萄树上乐因素辩出外乡酵母，并将其用于2013年德拉皮尔做作干型香槟的酵母第一次以及第二次发酵历程中。

图片源头：www.champagne-drappier.com

酒庄庄主兼酿酒师米歇尔•德拉皮尔（Michel Drappier）在接受采访中展现，酿酒他将在抉择是德拉否将这种酵母运用到全部酒庄的酿酒行动上以前子细审核接管新酵母酿制进去的香槟的品质。他说：“咱们将不断审核三年，香槟新招假如事实的再出自产话，咱们最终将在咱们所有系列的酵母香槟酿造中都接管这种自有酵母。”尽管他也招供，酿酒当初就品评这些接管新酵母酿造的德拉香槟的品质以及善焰还为时尚早，但他也夸张他们之以是香槟新招运用这些酵母便是愿望酿造出斯文之酒。

　　像这种短缺运用当地做作资源来提升酿酒工艺的再出自产试验对于德拉皮尔酒庄来说已经不是别致事了。就在去年，酵母德拉皮尔香槟酒庄就初次接管一个称为Ovym的酿酒鸡蛋形橡木桶来陈酿其格兰德森叔年份香槟（Drappier Grande Sendree Vintage Brut）。该橡木桶由驰名的橡木桶制作公司塔兰索（Taransaud）出品，橡木来自奥布地域，与其葡萄都妨碍在当地驰名的Ki妹妹eridgian土壤之中。米歇尔说：“鸡蛋型橡木桶具备黄金比例，对于葡萄酒的保存与熟成颇为有利。”

　　除了此之外，德拉皮尔还大批酿造无硫香槟以及接管当地四清晰葡萄种类阿芭妮（Arbanne）、小美斯丽尔（Petite Meslier）、 白布里耶（Blanc Vrai）以及霞多丽（Chardonnay ）酿造的4重奏起泡酒（Quattuor Blanc）。此外，酒庄也在试验水上情景对于香槟陈年的影响。

　　与此同时，德拉皮尔也在运用一种名为V-canter的酒架来部署香槟瓶，而其特色便是能部署任何巨细的香槟酒瓶。事实上，这个酒架是特意为德拉皮尔香槟酒庄斲丧的30升装香槟Melchizedech定制的。

　　此外，德拉皮尔香槟酒庄还从2012年开始在其每一瓶香槟酒瓶上都标注除了渣日期。不外，这不是初创，早在1983年，德拉皮尔香槟酒庄就在其1975年的格兰德森叔年份香槟上标注过这一信息。不外，米歇尔的立异在于对于年份香槟，除了渣日期标注在酒标上，而对于非年份香槟，除了渣日期则刻于酒瓶底部。

　　而对于未来，米歇尔展现他的下一个关注点将是若何改善酒瓶的品质。